Для участия в эксперименте диетологи пригласили десять добровольцев, не имеющих проблем с обонянием: шесть мужчин и четыре женщины возрастом от 26 до 50 лет. Участники должны были принимать пищу, чувствуя при этом запахи разной интенсивности.
Нидерландские учёные решили выяснить, как связаны запах и объём съедаемого, какое количество пищи может съесть человек, привлечённый ароматом вкусной еды. Оказалось, что сильный запах – чуть ли не лучший сторонник в борьбе с перееданием.
В качестве тестового образца продукта использовался заварной крем, который подавался прямо в рот испытуемого при помощи силиконовой трубки диаметром 10 миллиметров. Доброволец мог контролировать количество поступающего крема, нажимая специальную кнопку.
При этом запах пищи поступал в нос испытуемых отдельно. Ощутив аромат, добровольцы решали, какую порцию крема они хотят получить в рот (при помощи всё той же кнопки). Эксперимент показал: чем интенсивнее аромат еды, тем меньшую порцию выбирал человек.
«Потребляемые порции крема эквивалентны количеству откусываемой пищи, — рассказывает Рене де Вейк (René de Wijk), исследователь из ведущего института пищи и питания в Нидерландах (TI Food and Nutrition). – Мы установили, что чем сильнее запах еды, тем меньше человек кусает».
Помимо аромата на размер куска влияет множество других факторов. Например, более жёсткая пища требует больше времени, чтобы её прожевать, а значит меньше и порция еды, которую человек в этом случае съедает.
Полученная голландцами информация может пригодиться в диетологии. Специалисты предполагают, что правильное дозирование (добавка) запахов может сократить поглощаемое количество пищи на 5-10%.
Просмотров 
Другие новости по теме:
 Диета из сильно пахнущих продуктов поможет быстрее похудеть |  Нидерландские диетологи предложили «ароматную» диету |  Темнота помогает худеть, — диетологи |  Цвет тарелки поможет похудеть |  Аромат свежих роз поможет похудеть, – ученые |  Какие привычки способствуют ожирению? |
