Галина Павловна Короткова
Вкусный мир
Вкусная Турция. Лучшие рецепты
281K издано в 2008 г.
Добавлена: 27.06.2010
Аннотация
Вниманию читателей предлагается краткое исследование кулинарных традиций и особенностей национальной кухни Турции. Предложенные блюда просты в исполнении, не предполагают наличия редких или экзотических ингредиентов и подобраны таким образом, что их сможет приготовить рядовая хозяйка без специальной подготовки и квалификации на обычной европейской кухне, при этом используя привычную посуду и оборудование.
Впечатления о книге:
Оглавление
Правила «техники безопасности»
Глава 1
.
Особенности турецкой региональной кухни. Маленькая экскурсия в глубь веков
Глава 2
.
Специфические продукты и традиционные пряности
Глава 3
.
Особенности сервировки стола и турецкое гостеприимство
Глава 4
.
Хлеб Турции и некоторые изделия из муки
Юфка
Бёрек
Чи бёрек
Сач бёрек
Лахмакун
Пирог с тыквой
Пирожки со шпинатом
Пирог со специями
Манты
Глава 5
.
Супы
Суп с тарханой
Арабаджи
Турецкий свадебный суп
Суп из чечевицы
Рисовый суп с помидорами
Овощной суп
Суп из йогурта
Рыбный суп
Глава 6
.
Турецкий пиляв
Три способа приготовления рисового пилява
Зеленый пиляв
Пиляв из дикого риса
Пиляв с миндалем
Пиляв «Кашгар»
Куриный пиляв
Пиляв под вуалью
Зерде
Кус-кус, булгур, фирик
Кус-кус
Пиляв из кус-куса с мясом
Пиляв из булгура
Пиляв из булгура с баклажанами
Касир
Пиляв из фирика
Глава 7
.
Блюда из яиц
Яйца, жаренные с мясным фаршем
Омлет с медом
Яйца с чесночно-йогуртовым соусом
Глава 8
.
Блюда из овощей и фруктов
Имам баялды
Баклажаны в томатном соусе
Баклажаны с начинкой из брынзы
Мусака из баклажан
Баклажаны с перцем
Трубочки из печеного перца
Зеленый перец с картофелем
Цветная капуста и морковь в пивном кляре
Тушеная капуста с мясом
Тушеная фасоль по рецепту из измира
Хумус
Фалафель
«Цыганский плов»
Дыня с брынзой
Глава 9
.
Блюда из баранины и говядины
Кебаб, кёфтэ и другие мясные блюда
Шиш кебаб
«Перевернутый кебаб» с пилявом
Паровой кебаб
Кёфтэ
Султану понравилось
Баранина, тушенная в горшочке
Говядина, тушенная с луком
Жареная баранья печень по-албански
Долма
Фальшивая долма
Перец фаршированный
Кабачки фаршированные
Долма из виноградных листьев
Глава 10
.
Блюда из кур
Куриные шарики
Пудинг из цыпленка
Цыпленок с ореховым соусом
Цыпленок в апельсиновом соусе
Цыпленок, запеченный с баклажанами и миндалем
Курица по-черкесски
Глава 11
.
Блюда из рыбы и морепродуктов
Рыба-гриль по-турецки
Рыба, жаренная на решетке
Морской окунь, запеченный в фольге
Луфарь, запеченный на черепице
Султанка (барабулька), запеченная с овощами
Камбала с татарским соусом
Пиляв с анчоусом
Пиляки из мидий
Жареные мидии
Креветки в апельсиновой корзиночке
Креветки в горшочке
Сладкое блюдо из хамсы
Глава 12
.
Турецкие сладости и десерты
Турецкий лукум
Ревани
Ашуре
Десерт из черствого хлеба
Десерт из сушеных абрикосов
Десерт из тыквы
Шоколадный пудинг
Ореховый пудинг
Молочный пудинг
Каймак
Варенье из лепестков роз
Глава 13
.
Турецкие напитки
Турецкий чай и кейф
Чай по-турецки
Благородный напиток кофе
Кофе по-турецки
Некоторые традиционные напитки
Салеп
Боза
Фруктовый компот
Библиография
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
'
Другие новости по теме:
Комментарии
Просмотров 
