Г. В. Твердохлеб З. Х. Диланян Л. В. Чекулаева Г. Г. Шилер
издано в 1991 г.
Добавлена: 02.03.2012
Аннотация
Рассмотрены общая технология молока и молочных продуктов, технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыра и молочных консервов. Описаны технологические процессы производства продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Методы производства изложены с приведением соответствующих технологических схем
Просмотров 
