Светлана Анатольевна Мурашова Сергей Георгиевич Смирнов Александр Владимирович Пышков
Как сохранить и приготовить рыбу на водоеме и дома
2M издано в 2007 г.
Добавлена: 19.08.2008
Аннотация
Авторы книги – бывалые рыболовы убеждены, что модный ныне девиз «поймал – отпусти» не более чем рекламная пустышка – звучит красиво, но на практике не действителен. Да и вообще, охота ради баловства никогда не приветствовалась цивилизованными людьми, так как это противоречит многовековой мудрости. Если человек умеет хорошо ловить рыбу, то он также хорошо обязан ее обработать и приготовить.
Как это сделать вы узнаете, прочитав книгу.
Данная книга – находка для настоящих любителей рыбалки. Она поможет, научит, подскажет, объяснит всем от мала до велика, как устроить себе праздник на водоеме и дома.
Впечатления о книге:
2 оценки, 5 и 4, среднее 4.5
Оглавление
Сохранение пойманной рыбы
Удержание рыбы
Хищная рыба
Извлечение крючка (крючков)
Хранение рыбы на кукане
Куканы
Хранение рыбы в садках
Критерий свежести
Обработка рыбы
Способы умерщвления рыбы
Разделка рыбы
Разделка на филе
Сохранение улова
Соление
Общие рекомендации
Тузлучный (мокрый) посол
Сухой посол
Экспресс-посол
Посол рыбы методом размораживания в холодильной камере (холодильнике)
Засолка икры
Промывка рыбы
Копчение
Горячее копчение
Засолка
Специи
Процесс копчения
Холодное копчение
Балык
Холодное копчение в мешке из полиэтилена на углях
Приготовление рыбы на открытом огне
Типы костров
Костер охотничий (рыбацкий)
Костер «звезда»
Колодец
Пирамида
Ночной костер – нодья
Костер полинезийский
Костер-полевойкамин
Приготовление рыбы в походных условиях
Кухня походная (многофункциональная)
Приготовление рыбы в домашних условиях
Отварная рыба
Жареная рыба
Тушеная рыба
Запеченная рыба
Рецепты
Сазан в пиве по-немецки
Севрюга по-итальянски
Налим отварной с маслом и яйцом по-польски
Карп по-сицилиански
Судак по-китайски
Судак, тушенный с хреном
Налим, тушенный с капустой
Сазан с картофелем и луком
Угорь в красном вине
Щука, тушенная с щавелем
Белуга паровая
Чехонь в томате с огурцами
Плотва соленая отварная
Стерлядь с грибами в томате
Севрюга в белом вине
Толстолобик фаршированный
Битки паровые из густеры или синца
Судак, тушенный в молоке с луком
Фрикадельки из уклейки с овощами
Пудинг паровой из мелкого леща
Карась в томатном соусе
Котлеты из фаршированной щуки
Язь с овощами в томатном соусе
Карп с яблоками
Плотва горячего копчения с картофелем
Жерех с сельдереем в белом соусе
Лещ в белом соусе
Щука по-итальянски
Кефаль, припущенная в рассоле
Окунь с овощами в томатном соусе
Сом отварной с маслом
Судак со шпиком и картофелем
Окунь, отваренный в пергаменте
Белуга отварная
Судак отварной с гарниром и овощами
Карп, жаренный в сухарях
Судак жареный со сладким перцем и помидорами
Сом, фаршированный раковыми шейками
Налим жареный с помидорами
Угорь, панированный в сухарях, во фритюре
Сазан по-венгерски
Лещ фри, панированный в сухарях
Котлеты из плотвы
Вобла соленая жареная
Котлеты из судака
Белуга на вертеле
Запеченный лещ
Осетрина, запеченная куском
Налим под молочным соусом
Щука, запеченная под луковым соусом с грибами
Осетрина, запеченная с картофелем и луком
Стерлядь, запеченная с помидорами
Белуга, запеченная с кашей
Окунь, запеченный с грибами, луком и картофелем под сметанным соусом
Щука, запеченная со шпинатом под молочным соусом
Солянка из окуня на сковородке
Рулет из карася
Щука с сухарями
Щука в вине
Фаршированная щука
Щука пикантная
Судак отварной с овощами
Судак фри
Судак с грибами
Судак в вине
Судак, запеченный с картошкой
Судак в тесте
Судак с помидорами
Сом, запеченный по-русски
Сом, запеченный в тесте
Сом в грибном соусе
Сом жареный с помидорами
Жерех, запеченный с лещом
Жерех по-гречески
Жерех в вине
Запеченный жерех
Лещ жареный
Лещ, запеченный в фольге
Лещ с капустой
Блинчики с рыбой 1
Блинчики с рыбой 2
Блинчики с рыбой 3
Пирог с капустой и рыбой
Рыбник
Рыбные шарики с сыром
Рыбные шарики в сухарях
Салат с грибами и фасолью
Салат с грибами
Салат с оливками
Картофельный салат
Салат из квашенной капусты
Оливье с копченой рыбой
Салат из соленой рыбы
Салат со свеклой
Салат из жареной рыбы
Салат со свежими овощами
Салат с хреном
Салат с яблоками
Салат из рыбы и раков
Заливная рыба
Заливной судак
Цельная заливная рыба
Заливная рыба с гарниром
Рыбный студень
Заливная осетрина
Сазан заливной фаршированный
Сом, тушенный с луком
Сом паровой
Хрустальный бульон
Сом, запеченный с кабачками
'