Готовим на природе ↓

Оглавление

• Hе мудрствуя лукаво (Готовим быстро)
• Какие бывают шашлыки и как иx готовят
•   Шашлыки из мяса
•     Маринады
•       Маринад для мяса (без кипячения)
•       Маринад для шашлыков с пряностями и кореньями
•       Способ приготовления.
•       Маринад для шашлыка из птицы
•       Маринад простой
•       Маринад для мяса (С кипячением)
•       Маринад
•     Рецепты шашлыков
•       Шашлык по – кавказски
•       Армянский шашлык
•       Шашлык по-карски
•         1-ый вариант.
•         2-ой вариант.
•       Шашлык по-кавказски
•       Шашлык в кастрюле
•       Шашлык из говядины
•       Шашлык из говядины с луком и шампиньонами
•       Шашлык из говяжьей вырезки по-грузински
•       Шашлык из говядины по-грузински
•       Шашлык из баранины по-таджикски
•       Шашлык из свинины
•       Шашлык из баранины с кабачками
•       Шашлык узбекский
•       Шашлык из баранины по-таджикски
•       Шашлык любительский
•   Шашлыки из птицы и рыбы
•     Шашлык из курицы
•     Шашлык из тушки птицы
•     Шашлык из курицы в ореховом маринаде
•     Шашлык из осетрины
•     Шашлык из морской рыбы
•   Гарниры и приправы к шашлыкам
•     Соус ткемали из слив
•     Приправа чесночная
•     Соус горчичный
•     Приправа из зеленых листьев чеснока
•     Соус томатный из свежих помидоров
•     Соус томатный с вином
• Охотничья кухня
•   Как сохранить дичь от порчи
•   Как подготовить дичь к кулинарной обработке
•   Специфика кулинарной обработки охотничьих трофеев
•   Предлагаем несколько рецептов для маринования дичи.
•   Способы кулинарной обработки дичи
•     Варка
•     Тушение
•     Жаренье
•     Запекание
•     Блюда из сырого мяса дичи
•     Строганина
•     Бифштекс из сырой вырезки
•     Закуска по-корейски
•     Готовим дичь на костре
•       Приготовление дичи на вертеле
•       Приготовление дичи в глине
•       Приготовление дичи в золе
•     Копчение дичи
•   Блюда из дичи
•     Водоплавающая и болотная дичь
•       Суп и жаркое из кряквы и чирков с луком и помидорами
•       Гусь, жареный с яблоками
•       Лысуха, тушеная с можжевеловыми ягодами (по-походному)
•       Нырковые утки, запеченные на вертеле
•       Бекасы и дупеля жареные
•     Боровая дичь
•       Суп из рябчика со свежими грибами.
•       Рябчик жареный
•       Рябчик в сметане
•       Рябчик, тушеный в соусе, с гарниром и гренками
•       Солянка московская на сковороде
•       Филе рябчика с овощами
•       Филе рябчика фаршированное, в сухарях
•       Белая куропатка, тушеная в сметане
•       Глухарь, тушеный с брусникой (по-походному)
•       Тетерев, жаренный с лесными орехами
•       Рябчик, жаренный с брусникой
•       Вальдшнеп, жаренный с красным вином
•       Заливное из рябчика
•       Голуби по-монастырски
•     Степная и горная дичь
•       Суп из перепелов
•       Перепела, жареные с грибами
•       Перепела с вишнями
•       Перепела, тушеные с рисом
•       Перепела в сметане с сырными кнелями
•       Перепела с томатным соусом
•       Перепела, запеченные в баклажанах
•       Перепела, фаршированные печенкой
•       Перепела, жареные в виноградных листьях
•       Перепела, запеченные в тыкве
•       Плов с дичью
•       Коростель, запеченный в фольге (по-походному)
•       Куропатка по-сельски
•       Куропатка в сливках с изюмом
•       Куропатка с апельсинами
•       Куропатка с овощами
•       Куропатка, жаренная на решетке, с шампиньонами
•     Зайцы
•       Паштет и жаркое из зайца
•       Заяц, жареный в сухарях
•       Заяц, жареный в сметане
•       Заяц, тушенный в горшке
•       Заяц, тушенный в сметане
•       Рагу из зайца
•       Заяц по-гречески
•       Соус из заячьей печени
•       Соус подают к жаркому из зайца в отдельной посуде.
•     Дикие копытные животные
•       Филе косули, жаренное на вертеле
•       Филе косули, тушенное с вином и яблоками
•       Жаркое из оленины со сметаной
•       Оленина и лосятина жареные
•       Охотничья похлебка
•       Бульон из мяса сайгака с пельменями
•       Мясо лося, тушенное с курагой
• Рыбацкая кухня
•   Подготовка рыбы к кулинарной обработке
•   Блюда из рыбы
•     Отварная рыба
•     Рыба отварная с картофелем
•     Судак отварной с овощным гарниром
•     Рыба, отваренная в пергаменте
•     Отварная рыба с картофелем и шпигом
•     Консервированная рыба с картофелем
•     Паровая рыба
•     Консервированные судак, лососина, нельма в белом вине
•     Судак в красном вине
•     Угорь на вертеле
•     Винегрет из картофеля с сельдью (холодный)
•     Сельдь с гарниром
•     Сельдь в сметане с яблоками и луком
•     Шпроты из уклейки
•   Уха обыкновенная, двойная…
•     Уха обыкновенная
•     Уха двойная
•     Уха тройная
•     Уха прозрачная
•     Уха по-сибирски
•     Уха из ершей
•   Соление рыбы
•   Копчение рыбы
•   Вяление рыбы
• Любителям экзотики