издано в 1957 г. в серии Библиотека повара
Добавлена: 18.08.2008
Аннотация
Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию.
В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных супов (251 наименование) и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; в книге также кратко освещаются вопросы рационального использования сырья.
В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (Госторгиздат, 1955 г.).
Впечатления о книге:
'
Просмотров 
Другие новости по теме:
 Борщи, супы, бульоны | Вегетарианское питание | Питание и диета для будущих мам | Семь яств (грибы в кулинарии) | Лечебное питание при хроническом гастрите | Разносолы из капусты. 350 рецептов из свежей, квашеной и маринованной капус ... |
