Аннотация

В брошюре даются рецепты французской кухни и приёмы приготовления пищи в кастрюле-скороварке.

Впечатления о книге:

ВСТУПЛЕНИЕ
СУПЫ
БУЛЬОН МЯСНОЙ (20 мин)
ЩИ ИЛИ БОРЩ (20 мин)
БУЛЬОН КУРИНЫЙ (30 мин)
СУП ИТАЛЬЯНСКИЙ (40 мин)
СУП ИЗ ЛИСТЬЕВ РЕДИСА (15 мин)
СУП-ЖИЛЬЕН (20 мин)
СУП ЛУКОВЫЙ (10 мин)
СУП ИЗ ЩАВЕЛЯ (10 мин)
БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ
ЖАРКОЕ ПО-БЕАРНСКИ (50 мин)
ГУЛЯШ ПО-ВЕНГЕРСКИ (45 мин)
ВАРЕНОЕ МЯСО (60 мин)
РАГУ ИЗ ГОВЯДИНЫ (30 мин)
ГОВЯЖИЙ КАРБОНАТ (60 мин)
ЖАРКОЕ (10 мин на 1 кг)
ТУШЁНОЕ МЯСО (35 мин)
ГОВЯЖЬИ ПОЧКИ (20 мин + 10 мин)
ГОВЯЖЬИ МЕДАЛЬОНЫ В ГОРЧИЦЕ (5 мин)
ВАРЁНЫЙ ЯЗЫК (ГОВЯЖИЙ, БАРАНИЙ, СВИНОЙ) (60 мин)
ГОВЯЖИЙ СТУДЕНЬ (2 часа)
БЛЮДА ИЗ ТЕЛЯТИНЫ
БЛАНКЕТ С КАРТОФЕЛЕМ (20 мин)
ТЕЛЯЧЬИ РЕБРА (10 мин)
ЭСКАЛОПЫ ПО-ЛУКУЛЛОВСКИ (5 мин)
ТЕЛЯТИНА С ЧЕРНОСЛИВОМ (25 мин + 10 мин)
РУЛЕТЫ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ (15 мин)
ЖАРКОЕ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ (25 мин)
ЛЕТНЕЕ ЖАРКОЕ (20 мин)
ЖАРКОЕ ПО-ТУРЕНСКИ (30 мин)
ТЕЛЯЧЬИ НОЖКИ С ОЛИВКАМИ
ТЕЛЯЧЬИ НОЖКИ ПОД СОУСОМ (45 мин)
ТЕЛЯЧЬЯ ГОЛОВА (40 мин)
ЖАРКОЕ С КРАСНЫМ МОЛОТЫМ ПЕРЦЕМ (15 мин)
ТЕЛЯЧЬЕ ИЛИ ГОВЯЖЬЕ СЕРДЦЕ (45 мин)
БЛЮДА ИЗ БАРАНИНЫ
БЛАНКЕТ (25 мин)
БАРАНЬЯ ЛОПАТКА ИЛИ МЯКОТЬ (35 мин)
ЖАРКОЕ ИЗ БАРАНИНЫ (40 мин)
БАРАНИНА ПО-ВЕНГЕРСКИ (20 мин)
РАГУ ПО-ИРЛАНДСКИ (45 мин)
ЖАРКОЕ С КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ (30 мин)
БАРАНЬЯ НОГА ПО-АНГЛИЙСКИ (на каждые 400 г — 5 мин)
ЖАРКОЕ С ОВОЩАМИ (30 мин)
БАРАНИНА С ФАСОЛЬЮ (25 мин)
БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ
СОЛОНИНА (1 час 10 мин)
СВИНЫЕ КОТЛЕТЫ ПО-ФЛАМАНДСКИ (10 мин)
СВИНЫЕ КОТЛЕТЫ НА РЁБРАХ В ТОМАТНОМ СОУСЕ (8 мин)
СВИНЫЕ КОТЛЕТЫ ПАРОВЫЕ (14 мин)
ЖАРКОЕ ИЗ СВИНИНЫ (30 мин)
ЖАРКОЕ ПО-ШВЕДСКИ (40 мин)
ЖАРКОЕ В МОЛОКЕ (30 мин)
ЖАРКОЕ С КАРТОФЕЛЕМ (30 мин)
ЖАРКОЕ С АПЕЛЬСИНАМИ (30 мин)
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
РАГУ ИЗ ГУСЯ (30 мин)
УТКА ТУШЁНАЯ (15-18 мин)
УТКА С ОЛИВКАМИ (15-18 мин)
КУРИЦА ПО-БАСКСКИ (36 мин)
КУРИЦА В СМЕТАНЕ (15 мин)
КУРИЦА-ФАРСИ (18 мин)
ФАРШИРОВАННАЯ КУРИЦА (25 мин)
РАГУ ИЗ ИНДЕЙКИ (25 мин)
БЛЮДА ИЗ ДИЧИ
РАГУ ИЗ КРОЛИКА ПО-ИСПАНСКИ (20 мин)
РАГУ ИЗ КРОЛИКА (15 мин)
ЗАЯЦ В ГОРЧИЦЕ (45 мин)
ЖАРКОЕ ИЗ КАБАНА (30 мин)
КУРОПАТКА С КАПУСТОЙ (30 мин)
ОВОЩНЫЕ БЛЮДА И ГАРНИРЫ
МОРКОВЬ В СМЕТАНЕ (10-15 мин)
ХОЛОДНАЯ МОРКОВЬ (20 мин)
КОРЕНЬ СЕЛЬДЕРЕЯ (10 мин)
ПЮРЕ ИЗ КОРНЯ СЕЛЬДЕРЕЯ (10 мин)
ОТВАРНАЯ КАПУСТА (10 мин)
КРАСНАЯ КАПУСТА С ЯБЛОКАМИ (25 мин)
ТУШЁНАЯ КАПУСТА (50 мин)
БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА (5 мин)
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПАРОВАЯ (4 мин)
ТЫКВА ПО-МОНАКСКИ (5 мин)
ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ (10 мин)
ШПИНАТ В СОКЕ (20 мин)
ФАСОЛЬ (молодая — 8 мин, сухая — 45 мин)
ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ НА ПАРУ (10 мин)
ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ (10 мин)
ГОРОХ ПО-КАТАЛОНСКИ (1 час 15 мин)
ГОРОШЕК ПО-КРЕСТЬЯНСКИ (10 мин)
СВЕЖИЙ ЗЕЛЁНЫЙ ГОРОШЕК ПО-ПАРИЖСКИ (12-15 мин)
КАРТОФЕЛЬ В МУНДИРЕ (10-12 мин)
КАРТОФЕЛЬ В СМЕТАНЕ (10 мин)
КАРТОФЕЛЬ С САЛОМ (10 мин)
КАРТОФЕЛЬ С ПОМИДОРАМИ (15 мин)
ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ (15 мин)
ПОМИДОРЫ ПО-ПРОВАНСАЛЬСКИ (5 мин)
ЛУК-ПОРЕЙ С ВЕТЧИНОЙ (8+15 мин)
РИС (6-7 мин)
РИС В МОЛОКЕ (10 мин)
ЛЕТНИЙ САЛАТ (6 мин)
САЛАТ ПО-АРГЕНТИНСКИ (15 мин)

Отзывов

Просмотров

Распечатать

100 рецептов французской кухни ↓

Аннотация

Впечатления о книге:

Оглавление