Êàðîé Ãóíäåëü
Âåíãåðñêàÿ êóõíÿ
249K èçäàíî â 1959 ã.
Äîáàâëåíà: 19.08.2008
Àííîòàöèÿ
Àííîòàöèÿ:
 ýòîé êíèãå øèðîêî ïðåäñòàâëåíû êàê òðàäèöèîííûå áëþäà âåíãåðñêîé íàöèîíàëüíîé êóõíè, òàê è ìàëîèçâåñòíûå ó íàñ ðåöåïòû, îòëè÷àþùèåñÿ ðàçíîîáðàçèåì èñïîëüçóåìûõ ïðîäóêòîâ. Êðîìå òîãî, îñîáîå âíèìàíèå óäåëåíî ñïåöèÿì è çíàìåíèòûì òîêàéñêèì âèíàì. Äàíû ñîâåòû, êàê ïðèäàòü ñâîåìó ñòîëó ïîäëèííî âåíãåðñêèé êîëîðèò. Êíèãà ðàññ÷èòàíà íà øèðîêèé êðóã ÷èòàòåëåé.
Âïå÷àòëåíèÿ î êíèãå:
2 ïÿò¸ðêè
Îãëàâëåíèå
- ÂÂÅÄÅÍÈÅ
- ÑÓÏÛ È ÃÀÐÍÈÐÛ
- 1. ÃÓËßØ (ÑÓÏ)
- 2. ÑÓÏ À-Ëß ÏÀËÎÖ[2]
- 3. ÑÓÏ ÈÇ ÊÂÀØÅÍÎÉ ÊÀÏÓÑÒÛ
- 4. ÑÓÏ ÈÇ ÑÒÐÓ×ÊÎÂÎÉ ÇÅËÅÍÎÉ ÔÀÑÎËÈ
- 5. ÕËÅÁÍÛÉ ÑÓÏ ÏÎ-ÊÐÅÑÒÜßÍÑÊÈ
- 6. ÐÀÊÎÂÛÉ ÑÓÏ ÏÎ-ÂÅÍÃÅÐÑÊÈ
- 7. ÊÓÐÈÍÛÉ ÑÓÏ À-Ëß ÓÉÕÀÇÈ[3]
- 8. ÑÂÈÍÈÍÀ Ñ ÕÐÅÍÎÌ
- 9. ÒÀÐÕÎÍß
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÁËÞÄÀ ÈÇ ÒÀÐÕÎÍÈ
- 10. ÊÀÐÒÎÔÅËÜ Ñ ÒÀÐÕÎÍÅÉ
- 11. ËÀÏØÀ
- 12. ÊËÅÖÊÈ (ÃÀËÓØÊÈ)
- 13. ÊËÅÖÊÈ ÈÇ ÁÅËÛÕ ÁÓËÎ×ÅÊ
- ÐÛÁÀ È ßÉÖÀ
- 14. ÓÕÀ ÏÎ-ÑÅÃÅÄÑÊÈ[5]
- 15. ÏÅÐÊÅËÜÒ ÈÇ ÊÀÐÏÀ
- 16. ÊÀÐÏ, ÆÀÐÅÍÛÉ Â ÄÓÕÎÂÊÅ
- 17. ÔÈËÅ ÈÇ ÑÓÄÀ×ÊÎÂ Ï Î-Â Å Í Ã Å PC ÊÈ
- 18. ÔÈËÅ ÈÇ ÑÓÄÀ×ÊΠÏÎ-ÊÐÅÑÒÜßÍÑÊÈ
- 19. ÑÒÅÐËßÄÜ ÏÎ-ÂÅÍÃÅÐÑÊÈ
- 20. ÁÀËÀÒÎÍÑÊÈÉ ÑÓÄÀÊ[8] Ñ ÐÀÊÀÌÈ
- 21.ÁÀËÀÒÎÍÑÊÈÉ ÑÓÄÀ×ÎÊ À-Ëß ÃÓÍÄÅËÜ[9]
- 22. ÔÈËÅ ÈÇ ÑÓÄÀ×ÊΠÏÎ-ÁÀÊÎÍÜÑÊÈ[10]
- 23. ÔÈËÅ ÈÇ ÑÓÄÀ×ÊΠÀ-Ëß ÃÅËËÅÐÒ[12] (ÏÎ-ÊÀÐÏÀÒÑÊÈ)
- 24. ÇÀËÈÂÍÀß ÐÛÁÀ
- 25. ÇÀËÈÂÍÎÉ ÊÀÐÏ ÏÎ-ÂÅÍÃÅÐÑÊÈ
- 26. ÊÀÐÏ ÇÀËÈÂÍÎÉ ÍÀÒÓÐÀËÜÍÛÉ
- 27. ÊÀÐÏ ÇÀËÈÂÍÎÉ ËÎÌÒÈÊÀÌÈ
- 28. ÔÈËÅ ÈÇ ÑÓÄÀ×ÊΠÀ-Ëß ÒÈÕÀÍÜ[15]
- 29. ÏÎÌÈÄÎÐÛ Ñ ÐÛÁÍÛÌ ÔÀÐØÅÌ
- 30. ßÉÖÀ  ÆÅËÅ À-Ëß ÌÓÍÊÀ×È[16]
- 31. ßÉÖÀ «Â ÌÅØÎ×ÊÅ» ÏÎ-ÕÎÐÒÎÁÀÄÜÑÊÈ[17]
- 32. ßÉÖÀ «Â ÌÅØÎ×ÊÅ» À-Ëß ÊÀÏÈÑÒÐÀÍÎ[18]
- 33. ßÈ×ÍÈÖÀ À-Ëß ÑÀÍÒÅËËÈ
- 34. ÔÀÐØÈÐÎÂÀÍÍÛÅ ßÉÖÀ  ÑËÎÅÍÎÌ ÒÅÑÒÅ
- 35. ßÈ×ÍÈÖÀ Ñ ÑÀËÎÌ
- 36. ÇÀËÈÂÍÎÉ ÏÎÐÎÑÅÍÎÊ
- 37. ÃÓÑÈÍÀß ÏÅ×ÅÍÊÀ  ÃÓÑÈÍÎÌ ÆÈÐÅ (ÕÎËÎÄÍÎÅ ÁËÞÄÎ)
- 38. ÏÅÐÊÅËÜÒ ÈÇ ÃÓÑÈÍÎÉ ÏÅ×ÅÍÊÈ
- 39. ÏÎÐÎÑß×Üß ÃÎËÎÂÀ È ÍÎÆÊÈ ÏÎÄ ÊÈÑËÛÌ ÑÎÓÑÎÌ
- 40. ÁËÈÍÛ Ñ ÌÎÇÃÀÌÈ
- 41. ÁËÈÍÛ ÏÎ-ÕÎÐÒÎÁÀÄÜÑÊÈ
- 42. ÏÅÐÊÅËÜÒ ÈÇ ÐÀÊÎÂ
- 43. ßÈ×ÍÈÖÀ Ñ ÐÀÊÀÌÈ
- 44. ÐÀÃÓ ÈÇ ÐÀÊÎÂ ÏÎ-ÊÀÐÏÀÒÑÊÈ
- 45. ÐÅÒÅØ Ñ ÐÀÊÀÌÈ[20]
- 46. ÁËÈÍÛ Ñ ÐÀÊÀÌÈ
- ÌßÑÍÛÅ ÁËÞÄÀ
- 47. ÃÓËßØ
- 48. ÑÏÅÖÈÀËÜÍÛÉ ÃÓËßØ
- 49-58. ÏÅÐÊÅËÜÒ ÈÇ ÒÅËßÒÈÍÛ, ÑÂÈÍÈÍÛ, ÏÎÐÎÑÅÍÊÀ, ÁÀÐÀÍÈÍÛ, ÊÓÐÈÖÛ, ÃÓÑß, ÓÒÊÈ, ÈÍÄÞØÊÈ, ÇÀÉÖÀ È ÄÈÊÎÉ ÊÎÇÛ
- 59. ÃÓËßØ À-Ëß ×ÀÍÃÎ[21]
- 60. ÒÎÊÀÍÜ Ñ ÏÅÐÖÅÌ
- 61. ÃÓËßØ ÈÇ ÖÛÏËßÒ ÏÎ-ÑÅÃÅÄÑÊÈ
- 62. ÒÎÊÀÍÜ Ñ ÌÀÉÎÐÀÍÎÌ
- 63. ÒÎÊÀÍÜ ÏÎ-ÌÅÊÑÈÊÀÍÑÊÈ
- 64. ÒÎÊÀÍÜ ÈÇ ÃÎÂßÆÜÅÉ ÂÛÐÅÇÊÈ
- 65. ÒÎÊÀÍÜ À-Ëß ×ÈÊÎØ[22]
- 66. ÒÎÊÀÍÜ ÏÎ ÑÒÀÐÎÌÓ ÂÅÍÃÅÐÑÊÎÌÓ ÑÏÎÑÎÁÓ
- 67. ÒÎÊÀÍÜ À-Ëß ÃÓÍÄÅËÜ
- 68. ÒÓØÅÍÀß ÊÀÏÓÑÒÀ ÏÎ-ÂÅÍÃÅÐÑÊÈ
- 69-71. ÏÀÏÐÈÊÀØ ÈÇ ÒÅËßÒÈÍÛ, ßÃÍßÒÈÍÛ ÈËÈ ÖÛÏËßÒ
- 72. ÔÀÐØÈÐÎÂÀÍÍÀß ÇÅËÅÍÀß ÏÀÏÐÈÊÀ (ÒÅËÒÅÒÒ ÏÀÏÐÈÊÀ)
- 73. ÃÓËßØ ÏÎ-ÒÐÀÍÑÈËÜÂÀÍÑÊÈ (ÑÅÊÅÉÃÓßØ)[24]
- 74. ÔÀÐØÈÐÎÂÀÍÍÀß ÊÂÀØÅÍÀß ÊÀÏÓÑÒÀ (ÒÅËÒÅÒÒ ÊÀÏÎÑÒÀ)
- 75. ÊÂÀØÅÍÀß ÊÀÏÓÑÒÀ ÏÎ-ÒÐÀÍÑÈËÜÂÀÍÑÊÈ (ÝÐÄÅÉÈ ÐÀÊÎÒÒ ÊÀÏÎÑÒÀ)
- 76. ÊÂÀØÅÍÀß ÊÀÏÓÑÒÀ ÏÎ-ÊËÓÆÑÊÈ[25] (ÊÎËÎÆÂÀÐÈ ÊÀÏÎÑÒÀ)
- 77. ÊÂÀØÅÍÀß ÊÀÏÓÑÒÀ À-Ëß ÃÀÉÄÓÊ
- 78. ÏÅÐÊÅËÜÒ ÈÇ ÁÀÐÀÍÈÍÛ Ñ ÊÀÏÓÑÒÎÉ
- 79. ÒÓØÅÍÛÉ ÀÍÒÐÅÊÎÒ ÏÎ-ÂÅÍÃÅÐÑÊÈ
- 80. ÀÍÒÐÅÊÎÒ À-Ëß ×ÈÊÎØ
- 81. ÀÍÒÐÅÊÎÒ À-Ëß ÝÑÒÅÐÕÀÇÈ
- 82. ÒÓØÅÍÀß ÃÎÂßÆÜß ÂÛÐÅÇÊÀ ÏÎ-ÄÅÁÐÅÖÅÍÑÊÈ[26]
- 83. ÒÓØÅÍÛÉ ÀÍÒÐÅÊÎÒ ÏÎ-ÕÎÐÒÎÁÀÄÜÑÊÈ
- 84. ÔÀÒÀÍÜÅÐÎØ[28]
- 85. «ÌÅÄÀËÜÎÍÛ» ÈÇ ÆÀÐÅÍÎÉ ÒÅËßÒÈÍÛ ÏÎ-ÂÅÍÃÅÐÑÊÈ
- 86. ÁÀÐÀÍÈÍÀ Ñ ÐÈÑÎÌ
- 87. ÔÀÐØÈÐÎÂÀÍÍÀß ÒÅËßÒÈÍÀ ÏÎ-ÂÅÍÃÅÐÑÊÈ
- 88. ÒÓØÅÍÛÅ ÑÂÈÍÛ¨ ÊÎÒËÅÒÛ ÏÎ-ÂÅÍÃÅÐÑÊÈ
- 89. ÑÂÈÍÛÅ ÊÎÒËÅÒÛ Ï Î-ÄÅÁÐÅÖÅÍÑÊÈ
- 90. ÑÂÈÍÛÅ ÊÎÒËÅÒÛ ÏÎ-ÒÐÀÍÑÈËÜÂÀÍÑÊÈ
- 91. ÑÂÈÍÛÅ ÊÎÒËÅÒÛ ÏÎ-ÊËÓÆÑÊÈ
- 92. ÒÅËß×ÜÈ ÝÑÊÀËÎÏÛ (ØÍÈÖÅËÈ ÈÇ ÒÅËßÒÈÍÛ ÁÅÇ ÊÎÑÒÅÉ) Ñ ÏÀÏÐÈÊÎÉ
- 93. ÒÅËß×ÜÈ ÊÎÒËÅÒÛ ÏÎ-ÏÈÒÑÁÓÐÃÑÊÈ
- 94. ÑÂÈÍÛÅ ÎÒÁÈÂÍÛÅ, ÆÀÐÅÍÍÛÅ ÏÎ-ÒÎÐÄÑÊÈ[29]
- 95. ÒÅËß×ÜÈ ÎÒÁÈÂÍÛÅ À-Ëß ÃÓÍÄÅËÜ
- 96. ÃÓÑÈÍÛÅ ÏÎÒÐÎÕÀ Ñ ÐÈÑÎÌ
- 97. ÔÀÐØÈÐÎÂÀÍÍÛÉ ÖÛÏËÅÍÎÊ ÏÎ-ÒÐÀÍÑÈËÜÂÀÍÑÊÈ
- 98. ÒÅËß×ÜÈ ÍÎÆÊÈ ÏÎ-ÂÅÍÃÅÐÑÊÈ
- 99. ÁÀÐÀÍÜÈ ÊÎÒËÅÒÛ Ñ ÒÀÐÕÎÍÅÉ
- ÎÂÎÙÈ È ÑÀËÀÒÛ
- 100. ÑÏÀÐÆÀ ÏÎ-ÂÅÍÃÅÐÑÊÈ
- 101. ÊÎ×ÀÍÍÀß ÊÀÏÓÑÒÀ
- 102. ÊÀÏÓÑÒÀ Ñ ÝÑÒÐÀÃÎÍÎÌ
- 103. ÑÒÐÓ×ÊÎÂÀß ÔÀÑÎËÜ
- 104. ÊÀÁÀ×ÊÈ ÏÎ-ÂÅÍÃÅÐÑÊÈ
- 105. ÇÅËÅÍÛÉ ÃÎÐÎØÅÊ
- 106. ÃÐÈÁÍÀß ÑÌÅÑÜ Â ÑÌÅÒÀÍÅ
- 107. ÔÀÐØÈÐÎÂÀÍÍÀß ÊÎËÜÐÀÁÈ
- 108. ÔÀÐØÈÐÎÂÀÍÍÛÅ ÊÀÁÀ×ÊÈ Ñ ÓÊÐÎÏÍÛÌ ÑÎÓÑÎÌ
- 109. «ËÅ×λ
- 110. ÊÀÐÒÎÔÅËÜÍÛÉ ÏÀÏÐÈÊÀØ
- 111. ÒÓØÅÍÛÉ ÑÀËÀÒ
- 112. ÑÀËÀÒ ÈÇ ÇÅËÅÍÎÉ ÏÀÏÐÈÊÈ
- 113. ÑÀËÀÒ ÈÇ ÎÁÆÀÐÅÍÍÎÉ ÇÅËÅÍÎÉ ÏÀÏÐÈÊÈ
- 114. ÑÎËÅÍÛÅ ÎÃÓÐÖÛ
- 115. ÑÀËÀÒ À-Ëß ÃÅËËÅÐÒ
- 116. ÑÀËÀÒ À-Ëß ÊÀÐÎÉÈ
- 117. ÑÀËÀÒ À-Ëß ÃÓÍÄÅËÜ
- ÌÓ×ÍÛÅ ÁËÞÄÀ
- 118. ÒÓÐÎØ×ÓÑÀ[31]
- 119. ÁÀÐÀÒÔÞËÅ[32]
- 120-123. ÁËÈÍÛ Ñ ÍÀ×ÈÍÊÎÉ
- 124. ÁËÈÍÛ Ñ ÊÀÏÓÑÒÎÉ
- 125. ÁËÈÍÛ À-Ëß ÃÓÍÄÅËÜ
- 126. ÏÓÄÈÍÃ ÈÇ ÁËÈÍÎÂ
- 127. ÁËÈÍÛ Ñ ÊÐÅÌÎÌ
- 128. ÒÂÎÐÎÆÍÀß ÂÀÒÐÓØÊÀ
- 129. ÊÅ×ÊÅÌÅÒÑÊÈÅ[33] ÏÎÄÊÎÂÊÈ ÍÀ ÏÀÕÒÀÍÜÅ Ñ ÀÁÐÈÊÎÑÎÂÛÌ ÂÀÐÅÍÜÅÌ
- 130. ÒÂÎÐÎÆÍÀß ÂÀÒÐÓØÊÀ À-Ëß ÐÀÊÎÖÈ
- 131. ÐÅÒÅØ[34]
- ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÒÅÑÒÀ ÄËß ÐÅÒÅØÀ ÍÀ 6 ÏÅÐÑÎÍ
- 132. ßÁËÎ×ÍÛÉ ÐÅÒÅØ
- 133. ÐÅÒÅØ Ñ ×ÅÐÅØÍßÌÈ
- 134. ÐÅÒÅØ Ñ ÂÈØÍßÌÈ
- 135. ÐÅÒÅØ Ñ ÌÀÊÎÌ
- 136. ÐÅÒÅØ ÑÎ ÑËÈÂÀÌÈ
- 137. ÐÅÒÅØ Ñ ÎÐÅÕÀÌÈ
- 138. ÐÅÒÅØ Ñ ÊÀÏÓÑÒÎÉ
- 139. ÐÅÒÅØ Ñ ÒÂÎÐÎÃÎÌ
- 140. ÐÅÒÅØ Ñ ËÀÏØÎÉ (ÂÀÐÃÀÁÅËÅØ — Ñ ÒÂÎÐÎÆÍÎÉ ÍÀ×ÈÍÊÎÉ)
- 141. ÒÂÎÐÎÆÍÛÅ ÃÀËÓØÊÈ
- 142. ÑÄÎÁÍÛÅ ÐÎÆÊÈ Ñ ÎÐÅÕÀÌÈ (ÊÞÐÒÅØ ÊÀËÀ× )
- 143. ÏÎÃÀ×È ÑËÎÅÍÛÅ ÑÎ ØÊÂÀÐÊÀÌÈ
- 144. ÏÎÍ×ÈÊÈ ÊÀÐÍÀÂÀËÜÍÛÅ
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
|
'
Ïðîñìîòðîâ 
