Пищевые добавки, красители и консерванты
↓
Книги
Автор неизвестен - Кулинария
Справочная литература
Кулинария
Пищевые добавки, красители и консерванты
135K
Добавлена: 19.08.2008
Аннотация
Почти всё о пищевых добавках. Какой «химией» шпигуют продукты.
Впечатления о книге:
Оглавление
Пищевые добавки
1. Красители (Е-100 – Е-199)
Натуральные пищевые красители
Синтетические пищевые красители
2. Консерванты (Е-200 – Е-299)
Описания консервантов
3. Антиоксиданты, регуляторы кислотности (Е-300 – Е-391)
Эмульгаторы и стабилизаторы эмульсий и суспензий
4. Стабилизаторы, эмульгаторы, загустители (E-400 – E-481)
Загустители
Разрыхлители и другие вещества, улучшающие структуру и текстуру пищевого продукта
5. Разные (E-500 – E-585)
6. Усилители вкуса и аромата (Е-600 – Е-699)
7. Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки, пеногасители и подсластители (Е-900 – Е-999)
8. Ферментные препараты (E-1100 – E-1105)
9. Другие
10. Подробные характеристики некоторых пищевых добавок
'
Отзывов
0
Просмотров
Распечатать
Просмотров 
