Выращивание грибов ↓

Оглавление

• Введение
• История искусственного выращивания съедобных грибов
•   От «серебряного уха» до кольцевика
•   Пищевая ценность грибов
•   Классификация, или систематика, грибов
•   Строение грибов
•   Рост и развитие грибов
•   Особенности питания, или экологические группы грибов
• Выращивание съедобных грибов в огороде и саду
•   Шампиньон
•   Вешенка
•   Кольцевик, или строфария кольцевая
•   Летний опенок
•   Зимний гриб (зимний опенок), или фламмулина бархатисто-ножковая
•   Шиитакэ (сиитакэ) – японский гриб для вашего сада
•   Сморчки
•   Белый гриб у порога дома
• Заготовка и хранение грибов
•   Как правильно заготавливать и хранить грибы
• Грибная кухня, или что можно приготовить из выращенных грибов
•   Общие рекомендации по приготовлению грибных блюд
•   Грибные салаты, соусы, начинки, пироги, бутерброды
•     Салат с вешенкой и картофелем
•     Салат из шампиньонов (венгерское блюдо)
•     Салат из свежих шампиньонов
•     Салат из соленых или маринованных вешенок
•     Салат из свежих шампиньонов или вешенок с картофелем
•     Грибной соус (I вариант)
•     Грибной соус (II вариант)
•     Томатный соус с грибами (старинный русский рецепт)
•     Луковый соус с грибами (старинный русский рецепт)
•     Красный основной соус
•     Бутерброды с шампиньонами
•     Бутерброды с запеченными шампиньонами
•     Винегрет из шампиньонов
•     Паштет из грибов
•     Шампиньоны с маслом
•     Икра из свежих грибов
•   Грибные супы
•     Суп-пюре из свежих шампиньонов (французское блюдо)
•     Грибной суп с лапшой (русское блюдо)
•     Суп из опенков осенних, летних, зимних (русское блюдо)
•     Суп-пюре из свежих шампиньонов или белых грибов
•     Суп перловый с шампиньонами (русское блюдо)
•     Щи деревенские
•     Суп пестрый из шампиньонов
•     Суп с говядиной и шампиньонами
•     Суп гороховый с шампиньонами
•     Брюссельский суп из шампиньонов
•   Вторые блюда из грибов
•     Шампиньоны провансаль (французское блюдо)
•     Котлеты из шампиньонов (старинное русское блюдо)
•     Кольцевики или подосиновики, тушенные в остром соусе
•     Шампиньоны, фаршированные печеночным паштетом (французское блюдо)
•     Шампиньоны в булке (французское блюдо)
•     Плов с сушеными грибами (румынское блюдо)
•     Грибы, тушенные в сливках (старинное русское блюдо)
•     Шампиньоны фаршированные (итальянское блюдо)
•     Скумбрия в соусе из шампиньонов
•     Котлеты из грибов (из рецептов Е. Молоховец, старинная русская кухня)
•     Кольцевики панированные
•     Гуляш из вешенок
•     Шашлык из грибов
•     Шампиньоны, запеченные с сыром
•     Шампиньоны, запеченные в тесте
•     Шампиньоны, запеченные с картофелем и ветчиной
•     Опенки (летние, зимние, осенние), запеченные с помидорами
•     Корзиночки с грибным паштетом
•     Шампиньоны фри
•     Омлет из шампиньонов